ropa vieja cubana

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Esta receta de ropa vieja cubana utiliza falda de res y una mezcla de pimientos y cebolla para un sabor auténtico. Se cocina a presión para una preparación más rápida y se sirve con una deliciosa salsa de tomate y vino tinto.

• Cook 25 min
• Total 25 min

Ingredients

• 600 gramos falda de res
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita orégano
• 0.5 cucharada sal
• 2 hojas laurel
• 0.25 cebolla
• 1 diente de ajo grande
• 0.5 pimiento rojo
• 0.5 pimiento verde
• 0.5 cebolla morada
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas aceite
• 1.5 tazas tomate frito o puré de tomate
• 1.5 tazas caldo de carne
• 0.5 taza vino tinto
• 1 cucharada páprica o pimentón dulce
• sal
• pimienta

Instructions

1. Cocinar la carne: Coloca la falda de res en una olla, añade agua suficiente para cubrirla, comino, orégano, sal, hojas de laurel, cebolla y ajo. Cocina a presión durante 25 minutos.
2. Preparar los vegetales: Corta los pimientos y la cebolla morada en juliana y reserva. Trocea los dientes de ajo.
3. Deshebrar la carne: Saca la carne de la olla, reserva el caldo y deshebra la carne con dos tenedores.
4. Sofreír los ingredientes: En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe los ajos, cebolla y pimientos a fuego medio durante 5 minutos.
5. Agregar la carne y salsa: Añade las hebras de carne a la sartén y sofríe por 2 minutos. Luego, agrega el tomate frito, el caldo reservado, vino tinto, páprica, sal y pimienta. Mezcla y cocina a fuego medio alto por 5 minutos.
6. Reposar y servir: Deja reposar la mezcla durante 10 minutos antes de servir.

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