Semmelknödel und Resteverwertung

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Dieses Rezept zeigt, wie man alte Semmeln in köstliche Semmelknödel verwandelt und gleichzeitig Reste verwertet. Es bietet auch Variationen für Suppeneinlagen und Desserts.

Ingredients

• 250 Gramm Knödelbrot
• 1 mittleres Zwiebel
• 1 Handvoll Petersilie
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 200 Milliliter Milch
• 2 Eier
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/2 Zitrone (Schale)
• 5 Semmeln
• 250 Milliliter Milch (für Dessert)
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 bis 1 Teelöffel Zimt
• 60 Gramm Zucker (für Eiweiß)
• 1 Esslöffel Butter (für Auflauf)
• 300 Milliliter Suppe bzw. Brühe

Instructions

1. Vorbereitung der Semmelknödel: Schneide die Semmeln in Würfel und würfle die Zwiebel klein. Schwitze die Zwiebel in geschmolzener Butter an.
2. Mischung herstellen: Lösche die Zwiebeln mit Milch ab und rühre die Eier ein. Mische die Petersilie und die Semmelwürfel unter.
3. Ruhen lassen: Lass die Masse circa 15 Minuten ruhen und füge dann das Mehl hinzu. Lass es erneut 15 Minuten stehen.
4. Knödel formen und kochen: Forme die Knödel mit feuchten Händen und koche sie in wallendem Salzwasser für 12-15 Minuten.
5. Zubereitung des Desserts: Schneide die Semmeln in grobe Würfel und vermische sie mit Milch, Zucker, Eiern und Zimt. Lass die Mischung 30 Minuten ziehen.
6. Backen des Desserts: Verteile die Masse in einer gefetteten Backform und backe sie bei 180°C für ca. 40 Minuten.
7. Zubereitung des Auflaufs: Vermische die Gebäckwürfel mit Eiern, Milch und Gemüse. Backe alles bei 180°C für ca. 40 Minuten.
8. Schnelle helle Einbrenne: Schmelze Butter, füge Mehl hinzu und lösche mit Brühe ab. Koche die Sauce bis sie dick wird.

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